Vive más vegano

Opinión:

"Vive más vegano" tiene una presentación atractiva con la encuadernación en tapa dura y con relieve en la portada, que casi reproduce la del libro original, pues sólo cambia el color de fondo, que ha pasado de un tono verdoso a uno rojizo. También el subtítulo, claro, que expresa el propósito principal del libro: "La guía para que los jóvenes se pasen a un estilo de vida más vegetal".

Tal vez esa afirmación quede un tanto maximalista, pero lo cierto es que la autora, Niki Webster, presenta más bien cómo ha ido evolucionando su propio estilo de vida, de manera gradual, sin que el hecho de que ella siga un estilo de vida vegano, implique que quiera imponerlo a nadie, sino que simplemente ofrece argumentos para que la modificación en la persona interesada sea un proceso, que podrá quedarse en unas opciones, sin que tenga que ir más lejos, o que llegue a un desarrollo más amplio, que no es necesario que sea completo.

La estructura del libro tiene dos zonas diferenciadas: la primera contiene los principales conceptos veganos y la segunda está dedicada a las recetas.

Niki Webster empieza contando sobre su vida y cómo llegó a ser vegana, también comenta sobre el bienestar animal y plantea las preguntas incómodas que se hacen muchas veces a quien es vegano o empieza a serlo, aportando sus propias respuestas.

El siguiente capítulo aporta información sobre cómo debe ser una dieta equilibrada, sea o no vegana, continuando con las necesidades nutricionales de algunos elementos específicos, como son la vitamina B12, hierro, proteínas y calcio, por grupos de edad, que separa de 11 a 14 años por un lado y de 15 a 18 por otro. Después sigue con qué alimentos son ricos en ácidos grasos omega 3, zinc, selenio, yodo y vitamina D.

El tercer capítulo, sobre la cocina vegana, empieza con los sustitutos veganos de alimentos habituales, sigue con lo que serían los ingredientes básicos y continúa con un par de preparaciones.

A partir de ahí es cuando aparecen las recetas, separadas en "Desayunos", "Para llevar", "Platos principales", "Aperitivos y extras" y "Postres", que siguen una estructura similar con una foto muy apetitosa, a veces un comentario de la autora sobre alguna variación, los ingredientes y los pasos para preparar la receta.

Al final del libro hay un apartado titulado "Glosario" que incluye definiciones, una lista con descripciones de técnicas e ingredientes, además de recursos complementarios como páginas web, libros y documentales relacionados. Tras esa parte llega un índice alfabético que permitirá encontrar con facilidad tanto recetas como ingredientes y conceptos.

A mí me ha parecido que "Vive más vegano" es un libro muy útil para iniciarse en lo vegano, con mucha información que está dirigida de manera específica a los jóvenes, que también puede ser aprovechada por adultos, siendo para todos una estupenda plataforma para mejorar la dieta alimenticia y el estilo de vida.

Selin