SOS probióticos
Título: SOS probióticos
Título Original: (SOS probióticos, 2022)
Autor: José Antonio Barroso
Editorial:
Arcopress
Colección: Salud y bienestar
Copyright:
© 2022, José Antonio Barroso Flores
© 2022, Editorial Almuzara, S. L.
Ilustraciones: B/NEdición: 1ª Edición: Julio 2022
ISBN: 9788411311397
Tapa: Blanda
Etiquetas: divulgación ensayo salud Historia libros ilustrados literatura española nutrición bacterias no ficción alimentación microbiota libros prácticos
Nº de páginas: 250
Argumento:
"SOS probióticos" nos habla de la larga relación de la humanidad con los alimentos fermentados y los probióticos, así como de su importancia para nuestra salud y de cómo los procesos de comercialización masiva han reducido a mínimos los alimentos vivos que consumimos, haciendo que nuestra microbiota sea mucho más pobre.
Opinión:
"SOS probióticos" tiene dos vertientes principales. La primera es la fascinante aproximación histórica al consumo de probióticos y a cómo este ha condicionado muchos de los hitos de la historia universal, al permitir al hombre expandirse y mejorar su salud en condiciones extremas.
La segunda temática principal de la que habla José Antonio Barroso es el componente científico, comentando por qué son tan importantes para nuestro organismo, hasta el punto de formar parte de la leche materna para proteger al bebé. También nos habla de los prebióticos y de cuáles son los probióticos a los que podemos acceder actualmente, como la miel, los embutidos, las salazones, el queso o la cerveza y el vino, siempre y cuando estos no hayan pasado por un proceso de calor que inactive las bacterias.
Esos procesos de calor que inactivan las cepas son el mayor problema al que nos enfrentamos. Los procesos industriales, buscando la facilidad de almacenaje y transporte y la uniformidad de sabores, eliminan las bacterias, haciendo que alimentos que eran probióticos ahora no lo sean. Eso puede traer consecuencias de salud tanto física como mental, desarrollándose esta última con el análisis de la salud mental de los soldados en el frente en distintas épocas, antes y después de que se inventaran las conservas.
En definitiva, es un libro muy práctico para entender qué son los probióticos, qué papel juegan en nuestra salud y cómo podemos encontrarlos sin desactivar.
Déborah F. Muñoz
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