La ciencia de la Microbiota

Opinión:

"La ciencia de la Microbiota" se presenta como un libro muy completo con dos facetas complementarias: por una parte, está la exposición de lo que es la microbiota y lo que significa en relación con nuestro organismo; por otra, una buena cantidad de recetas agrupadas cerca del final del libro, aunque también hay bastantes consejos alimenticios repartidos por todo el libro.

La estructura de los capítulos sigue un esquema que empieza con los conceptos técnicos y las descripciones de cada tema; tras esas explicaciones llega un cuadro titulado "Mensajes clave", que funcionaría a modo de resumen de lo anterior; finalizando con la presentación, con un título a modo de receta, de una personalidad importante relacionada con los temas tratados, que aporta un texto propio como colaboración con el libro.

Como tan importante es la teoría como la práctica en esto de la microbiota y dando por supuesto que el lector tendrá la intención de utilizar lo que haya aprendido, resalta en portada el subtítulo: "Cómo alimentar a tus bacterias intestinales y cuidar tu salud cocinando".

Repartidos por los capítulos y en función de su contenido, hay una serie de textos, remarcados por el color de fondo diferente, con unos cuadros o imágenes ilustrativos que inciden en algunos temas concretos de una manera visual y efectiva.

Así pueden referirse a lo que sería una alimentación saludable, con la frecuencia de consumo de los diversos grupos de alimentos; la relación entre edad y apetito, el método del plato para una comida equilibrada, la utilidad de la fermentación, o cómo mejorar el aporte de fibra para evitar el malestar intestinal.

Antes de las recetas, en lo que titula como epílogo, aparecen nombrados los expertos en microbiota que habían aportado sus textos en los capítulos anteriores, reunidos en lo que llama "Banquete de los sabios".

Finalizando el libro hay un glosario de conceptos utilizados, un índice alfabético de recetas seguido de otro, igualmente de recetas, según una agrupación temática. Después están relacionadas las referencias de las notas que había en cada capítulo, allí sólo había una cifra y aquí está la referencia completa. También está listada una bibliografía complementaria.

"La ciencia de la Microbiota" me ha resultado un libro muy interesante para profundizar en el conocimiento de nuestro organismo y que nos permitirá conocer con detalle cómo se comporta esa microbiota, tan variada y numerosa, que nos acompaña toda nuestra vida y que también podemos considerar como una parte de nosotros mismos.

Selin