El arte del té. Cómo preparar tés deliciosos

Opinión:

Yasu Kakegama, apasionado del té e incansable, buscador de cultivos raros y sumiller, organiza talleres sobre el té desde hace muchos años, sobre todo en la pastelería Tomo de París.

Con el libro "El arte del té", Yasu ha querido poner de manifiesto y compartir sus conocimientos sobre esta apasionante, reconocida y muy consumida planta.

Diez capítulos dividen el contenido de este maravilloso libro ilustrado. En ellos el autor presenta, antes de entrar en materia más profunda, aspectos básicos del té, los cuales permiten al interesado lector, iniciarse en los conceptos clave que ofrecen una base de conocimientos. Dentro de dichos conceptos se tratan la cronología del té y su historia, los oficios gestados a través del trabajo, su manipulación y consumición, entre otros.

Del mismo modo, se adentra en la botánica, estructura y formación de cada parte de la planta, su cultivo y su modo de conservación y explotación máximo. Además de la recolección y sus tipos, presenta personajes históricos que se han encargado de crear plantaciones y experimentan con las hojas del té para crear sabores nuevos.

Por otro lado, ayuda a distinguir las plantas del té, tipologías, técnicas de secado y producción. A estos se añaden datos de interés a través de personajes o hechos históricos.

Así mismo, de cada tipo de té explica sus diferencias, su etapa de producción y datos curiosos acerca del mismo. También, trata sobre los países productores, sus características, condiciones y cultivos realizados en cada una de sus partes. Cabe destacar que no solo abarca tés básicos y conocidos, sino también da a conocer sus derivados y otras infusiones especiales.

Por último, aconseja y da una serie de directrices del mejor modo de degustar el té, accesorios útiles, herramientas ideales para escogerlo, compuestos y sabores, así como la importancia del agua. Incluye diferentes tipos de teteras y tazas y su uso para cada tipo de planta, explica al detalle tanto juegos tradicionales como la ceremonia del té, cómo preparar las infusiones, beneficios y propiedades, cómo comprarlo y crear una despensa, cómo hacer maridaje o recetas que incluyan el té entre sus ingredientes esenciales.

El autor añade una serie de anexos con recomendaciones para comprar y ampliar conocimientos a través de la literatura con una extensa bibliografía, el cine o los museos.

Esta maravillosa edición se encuentra acompañada por hermosas ilustraciones realizadas por Yanni Varoutsikos, director artístico e ilustrador. Las imágenes que representan el texto son delicadas y hacen ostensible un tono dulce y armónico que logra crear una sensación visual relajante y amable durante la lectura.

Personalmente, me ha encantado conocer, descubrir y dejarme sorprender por el gran universo que acompaña y se encierra dentro de una hoja de té. Desde que leí el libro he aprendido a degustar y deleitarme con una buena taza de esta maravillosa bebida, mucho más de lo que ya lo hacía previamente.

Sin duda, es un gran regalo para los amantes del té y aquellos que muestren curiosidad por el mismo.

Marisa Costa