cocina de la sierra de cazorla
Título: cocina de la sierra de cazorla
Título Original: (cocina de la sierra de cazorla, 2009)
Autor: Juana Trujillo Porcel
Editorial:
Lectio Ediciones
Copyright: Noviembre 2.009
ISBN: 978-84-96754-42-3
Etiquetas:
comida
dieta
gastronomía
receta
Argumento:
Al tratarse de un recetario de cocina, no tiene un argumento en sentido estricto, si bien se encuentra estructurado en base a los principales ingredientes de los platos recopilados, todos ellos integrantes de la cultura gastronómica de la Sierra de Cazorla.
Opinión:
Como aficionado a la cocina, he de decir que este libro es un auténtico tesoro, pues aparte de abarcar un amplísimo espectro de platos, reúne dos cualidades muy difíciles de lograr (sobre todo a la vez) en este tipo de libros: concisión y claridad.
Efectivamente, cada una de las recetas expuestas está dividida en dos partes.: La primera contiene la descripción de los ingredientes necesarios para el plato (nada difíciles de encontrar) y la segunda una clara explicación de los pasos a seguir en su preparación.
He preparado algunos de ellos (a destacar, según mi gusto, el paté de aceitunas, la sopa de ajo, las patatas a lo pobre y el “guisao” de pollo), y he de decir que son fáciles pero muy ricos, ya sea por la forma en que se explica la preparación, ya sea por tratarse de guisos tradicionales a la vez que sencillos.
Un buen libro para iniciarse en la cocina tradicional, e indispensable en la cocina del buen aficionado.
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