El vino de Jerez y Sanlúcar

Opinión:

Enrique Becerra ya nos tiene acostumbrados a unos tratados gastronómicos muy pulcramente elaborados y donde se aprecia el cariño y la dedicación que este hostelero sevillano tiene a su profesión.

En esta ocasión, da un profundo repaso a los vinos de Jerez y Sanlúcar, tocando todos los aspectos relacionados con los mismos. Así, nos ubica en el marco de la Denominación de Origen (Jerez-Xérés-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez), nos habla de los distintos tipos de vinos de la zona, los procesos de elaboración, los distintos maridajes y acompañamientos, la forma en que han de beberse, los iconos que han marcado la imagen de estos vinos, etc., y además incluye en la obra un completísimo glosario de términos del argot bodeguero.

Por otro lado, el libro se completa con un magnífico recetario de cocina cuya puesta en práctica se facilita enormemente con las completas descripciones que el autor hacer de los distintos platos y sus formas de elaboración. Ni que decir tiene que en todos ellos intervienen los vinos del marco de Jerez. Estas recetas vienen acompañadas de fotografías con las magníficas presentaciones que de los platos realiza el autor.

En definitiva, un muy recomendable libro para los amantes del vino y de la cocina.

Miguel Ángel León Asuero